Zutaten:
- 250 g Joghurt
- 250 g Staubzucker
- 6 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- 200 g Mehl (glatt)
- 200 g Mehl (griffig)
- 1/2 Becher Öl (125 g, neutraler Geschmack, z.B. Rapsöl)
- 1 Packung Backpulver
- 250 g Erdbeeren &
- 250 g Rhabarber
Zubereitung:
1. Eier trennen
2. Schnee schlagen (etwas vom Zucker beigeben)
3. Dotter und Zucker mit der Küchenmaschine sehr schaumig rühren
4. Yoghurt & Vanillezucker beimengen und weiter schaumig rühren.
5. Öl einfließen lassen und weiter rühren.
6. Das Backpulver unter das Mehl mischen
7. Nun abwechselnd Mehl & Eischnee mit einen Schneebesen vorsichtig unter die Ei/Yoghurtmasse heben.
8. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit Erdbeeren & Rharbarber belegen.
ca. 25-30 Minuten bei 170 Grad mit Heißluft backen.
Tipp:
Kochen Sie die Erdbeeren und den Rharbarber vorher KURZ mit ca. 150 g – 3:1 Wiener Gelierzucker ein, die Früchte sollen nicht zerkochen! Dann diese “Marmeladen-Mus-Fruchtmasse” auf dem Teig verteile & backen. Mann kann den Teig auch vorher mit Nektarinen auslegen und dann mit der Erdbeer-Rharbarber-Musmasse vollenden & backen! Dann mit Mandelspalten & Staubzucker bestreuen. Gutes Gelingen!
