Idee der Woche

Haben Sie heuer schon Marillen eingekocht? Jetzt ist es höchste Zeit dafür!
Ich war gestern in der Wachau und habe mir 18 kg feinste Marillen von unserem Freund, Christian Haslinger, aus Mautern geholt!

Mein Mann und ich haben den heutigen Sonntag mit Marillen einkochen verbracht! Mittlerweile sind es an die 100 Gläser geworden, und zwar: Wachauer Marillen Marmelade mit Pinzgauer Melisse, Marillenröster, Marillen-Ingwer-Chutney, Marillen-Birnen Babymus & Marillenmus mit Triebaumer´s Muscato!

Der Rumtopf wurde natürlich auch mit den leckeren Marillen ergänzt & im Tiefkühler warten noch einige Kilos, welche bald den nächsten Blechkuchen verfeinern werden!

Ich wünsche euch gutes Gelingen bei euren Marillen-Kreationen!

Gestern haben ich mein “Zirberl” angesetzt.
Vielen Dank an dieser Stelle an Gruber Franz http://www.grubenbauers-almheu.at/, der mir eine ganze Schachtel mit den besten Zirben aus den Nockbergen gesendet hat. Wir haben im April unseren Almurlaub auf Franz´s Hütte verbracht. Danke an dieser Stelle!

Mein Zirberl wird wie folgt gemacht | Pro Liter:
- 38 % Vol. Schnaps (z.B.: Korn) 
- 4-6 “Tschurtschn” (= Zirbenzapfen)
- Diese werden in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Die geschnittenen Zapfen in ein großes Glasgefäß geben und 
  mit ca. 70g braunen Zucker bedecken
- Dann den Schnaps eingießen
- Das Glas gut verschließen und an einem sonnigen Platz ca. 5 Wochen stehen lassen
- Vor dem abfüllen wird mein “Zirberl” noch mit Herbert Luftensteiners 
  ”Pinzgauer Bienenhonig” verfeinert
- Noch einmal ca. eine Woche stehen lassen und dann abfüllen!

Gutes Gelingen!

…Irene´s Art!

Auf besonderem Wunsch von Markus Steiner ist
der heutige Wochentipp das Bettelmann Gulasch:

Zutaten:
3 Zwiebel
ca. 500 g Braunschwaiger
ca. 500 g Kartoffeln
1,5 – 2 L Rindssuppe
3 EL Paprika edelsüß & 1 EL Paprika scharf (ev. etwas Chili)
Lorbeer, Mayoran, Rosmarin & Thymian
2-3 EL Olivenöl
Maizena zum binden

Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden. Dann in Olivenöl anrösten. Die Braunschwaiger “enthäuten” und vierteln. Dann mit den Zwiebeln mitrösten. Anschließend Paprika beigeben.
Achtung:
Paprika nur ganz kurz mitrösten – ein paar Sekunden – ansonsten wird das Gulasch bitter!
Dann mit der Rindsuppe ablöschen. Geschälte und geviertelte Kartoffel beigeben. Wer einen Kräutergarten sein eigen nennen kannt erntet: 3 Lorbeerblätter, frischen Mayoran, einen Zweig Rosmarin und etwas Thymian und lässt die Kräuter mitköcheln. Man kann natürlich auch getrocknete Kräuter verwenden.
Ca. eine Stunde köcheln lassen – bis die Kartoffel durch sind. Dann mir Maizena binden und fertig abschmecken.

Am besten schmeckt das Bettlmann Gulasch mit frischen Semmerln & Stiegl Bier!
Gutes Gelingen!