28. August 2010
Der Italo-Klassiker tauscht die Sardellen gegen Tofu und schwarze Oliven aus und
verwandelt sich so in eine köstliche Vegi-Variante.
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 große Tomaten
200 g fester Tofu
250 g Tagliatelle
3 EL Olivenöl
2 TL Zucker
1 TL Oregano
100 ml Gemüsesuppe
Basilikum
eingelegte Kapern,
schwarze Olivenringe,
Salz, Pfeffer, etwas Parmesan am Stück
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Den Tofu würfeln. Tagliatelle kochen.
Schritt 2
Inzwischen den Tofu mit 2 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren weiterbraten. Zucker, Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz ankaramellisieren. Einen weiteren EL Olivenöl und die Tomaten zufügen und ca. 3 Min. braten. Die Suppe dazugießen und kochen lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist.
Schritt 3
Basilikumblätter in Streifen schneiden. Die Kapern grob hacken. Beides mit den Oliven unter die Sauce rühren, 1 EL Kapernwasser hinzufügen. Salzen und pfeffern. Die Sauce mit den Tagliatelle vermischen. Auf die Teller verteilen, Parmesan darüberreiben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
20. August 2010
Freitag = Fischtag!
Bei uns gibt es heute gebratenes Forellenfilet auf Chili-Knoblauch Nudeln.
Zutaten:
4 Forellenfilets
Salz, Pfeffer Zitronensaft Öl
z.B.: dünne Bandnudeln
4 Koblauchzehen
Frischer Chili (oder getrocknet)
Jungzwiebel
Olivenöl
Frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Petersilie)
Zubereitung:
Forellenfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Hautseite in heißem Öl 4 bis 5 Minuten knusprig braten.
Nudeln bissfest kochen. In Olivenöl den Knoblauch, Jungzwiebel & Chili erhitzen & kurz rösten. Die Nudeln in dem Öl schwenken und kurz vor dem servieren die frischen Kräuter beigeben!
Voila – das Wars auch schon!
Dazu paßt perfekt ein frischer, fruchtiger & knackiger Sauvignon blanc aus der Südsteiermark, z.B. vom Weingut Tement.
13. August 2010
Gestern hat mich eine Kundin gefragt, was sie denn blos mit den ganzen Stachelbeeren tun kann?!
Wie wärs mal mit Stachelbeer-Muffins?
Zutaten:
| 250 g |
Stachelbeeren |
| 100 g |
Schokolade, weiße |
| 150 g |
Butter / Margarine |
| 1 Prise |
Salz |
| 125 g |
Zucker, braun |
| 1 Pck. |
Vanillezucker |
| 3 |
Ei(er) |
| 275 g |
Mehl |
| 1 Pck. |
Backpulver |
| 4 EL |
Milch |
| |
Schokodekor, (evtl. weiße Schoko-Röllchen ) |
| |
Staaubzucker, zum Bestäuben |
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Kakaopulver, zum Bestäuben |
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Stachelbeeren, zum Verzieren |
Zubereitung
Die Stachelbeeren putzen, Schokolade fein hacken, Fett, Salz, Zucker und Vanillinzucker mit der Küchenmaschine zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Schokolade und Stachelbeeren unterheben.
Je zwei Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, oder die Mulden gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Mulden sollten ca. 3/4 mit Teig gefüllt sein. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins kurz im Blech ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Evtl. mit Schokoladenröllchen und Stachelbeeren verzieren. Mit Staubzucker und Kakao bestäuben.
Fertig! Gutes Gelingen!
