Zutaten:
1 kg Kiwi
500 g Gelierzucker 2:1
ev. 1 Mango, und eine Birne
Die Kiwis schälen, klein schneiden und mit dem Zucker in einen Topf geben. Wenn die Kiwis noch etwas sauer sind, lassen Sie sie mit dem Zucker einige Stunden stehen.
Anschließend pürieren (wenn man keine Stücke mag), zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Etwas auf ein Teller geben, zur Gelierprobe. Wenn die Konsistenz stimmt, die Marmelade in Gläser füllen und diese verschließen, andernfalls noch etwas weiter kochen lassen, bis die Gelierprobe gelingt.
Zwar etwas zeitaufwendig – man muss die Kiwis ja auch vorher schälen – aber sehr schmackhaft! Einen großen Teil der Kiwis habe ich in kleine Stücke geschnitten um der Marmelde etwas mehr “Biß” zu verleihen. Ich habe bei meiner heutigen Variante etwas weniger Kiwi genommen, dafür eine Mango und eine Birne hinzugefügt. Damit kann man den saure Geschmack der Kiwi etwas überdecken ohne zusätzlich Zucker hinzufügen zu müssen. Außerdem verleiht eine Kombination der Marmelade eine persönliche Note, wie ich finde. Experimentieren erlaubt!
Mal etwas anderes als Erdbeermarmelade!
Gutes Gelingen
