Idee der Woche

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Ich habe heuer, gemeinsam mit meiner Freundin Marion, Hirsch Geselchtes gemacht!

Wir sind mächtig stolz, denn er ist wirklich gut geworden!!!
Den Hirsch habe ich von meinem Vater bekommen, der im Waldviertel ein eigenes Hirschgatter hat.

Wir haben den Hirsch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen 2 Wochen lang eingepöckelt. Dann wurde er ca. 2 Wochen in de Selch mit Birkenspänen kalt geräuchert!

Kostproben gibts am 1. & 4. Adventwochenende am Weihnachtsmarkt im Gut Edelweiß/Kaprun, jeweils ab 17 Uhr!

Ich habe mir ein tollen, neuen Dörrautomat gekauft! Einfach Klasse!

Leider gerät die alte Kunst des Dörrens bei uns immer mehr in Vergessenheit. Seit Jahrtausenden nutzen Menschen weltweit die Kraft von Sonne und Wind, um Fleisch, Fisch, Getreide, Obst, Gemüse, Pilze und Kräuter haltbar zu machen.
In der Restwärme des Backofens trockneten an trüben Herbst – und kalten Winterabenden Hutzeln und Kletzen und durchzogen das ganze Haus mit ihrem Duft. Außer Birnen dörrten unsere Vorfahren auch gerne Zwetschken und Apfelringe, auf dem Kachelofen sorgten Apfelschalen und Quittenscheiben für angenehme Gerüche und gemütliche Stimmung.

Aber mit so einem Dörrautomaten geht das natürlich ganz einfach! Ich habe bereits Äpfel (ich nehme gerne etwas saurere), Birnen und Zwetschken gedörrt! das Dörren dauert je nach Obst zwischen 07-12 Stunden!

Viel Vergnügen!