Idee der Woche

Zutaten:

120 g Mehl
1/4 l Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Prise gemahlener Kardamom
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
50 g Butter
30 g Rosinen (kann man auch weglassen)
Staubzucker zum Bestäuben

Schritt 1
Das Mehl mit der Milch, 1 EL Zucker und Salz glatt rühren. Die Eier trennen. Die Eigelb mit dem gemahlenen Kardamom und der Orangenschale unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen, auf den Teig geben und vorsichtig unterheben.

 

Schritt 2
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Den Teig dazugeben, bei kleiner Hitze kurz anbacken. Den Kaiserschmarren mit Rosinen bestreuen, auf einen Teller gleiten lassen, wenden und fertig backen.

Schritt 3
Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke teilen und im vorgeheizten Backofen bei 100° warm halten. 2 EL Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, den Kaiserschmarren dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Voila! Gutes Gelingen!

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